Elikatu nace de Ibai-Gane Jatetxea, donde llevamos tres generaciones cocinando los productos de la tierra con nuestras recetas tradicionales, con una producción muy limitada y artesanal, que estaremos encantados de mostrarle si se acera a nuestro restaurante, o si por el contrario opta por probar los precocinados de la tienda on-line.

El trato directo con los productores y pescadores de la zona, siempre nos ha garantizado la adquisición de la mejor materia prima, así como un compromiso de responsabilidad social.

En nuestro afán por mejorar este compromiso nos hemos sumado a la iniciativa Turismo Verde Responsable, promovido por el ministerio de industria y turismo en el que ya hemos conseguido la segunda espiga, símbolo de reconocimiento a nuestro esfuerzo. Tres instalaciones fotovoltaicas, tubos de vacío e intercambiadores de calor de los equipos frigoríficos para generar agua caliente son parte de nuestra estrategia para minimizar el impacto medioambiental.

Recientemente se han unido a nuestra iniciativa Joseba Jauregi de Aramaio y Bingen De La Torre, quienes se encargan de la cría de nuestras terneras, alimentados con piensos libres de transgénicos y del huerto ecológico respectivamente, que nos permiten contar con materia prima de mejor calidad y de cercanía, si cabe, para la elaboración de nuestros platos, en un momento en que la globalización hace que hayamos perdido la perspectiva de alimentación sana y tradicional, elaborado con productos cercanos, de temporada y saludables.

El equipo de trabajo de Elikatu también se ha tenido en cuenta en este proceso de responsabilidad social a los cuales se les ha brindado la posibilidad de formar parte como socios de la organización transformándonos del modelo familiar a una organización más participativa, horizontal y eficiente.

Todo este proceso está supervisado por la marca de calidad turística “euskalit”. Esperamos que nuestra filosofía de empresa sea un valor añadido a la calidad y saber hacer y haga que se decante por nuestro producto.